鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹都(dōu)是(shì)汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法是(shì)可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么(me)补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自(zì)来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表n>否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟(shú)，仍(réng)然(rán)是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好的(de)优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创伤的(de)患(huàn)者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方式可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食，可能(néng)出现高脂(zhī)血症或(huò)者高血压等(děng)状况。

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