鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的(de)时(shí)候不(bù)小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么(me)办(bàn)法是可(kě)以(yǐ)补救一(yī)下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适(sh兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗ì)量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘(zhān)合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融(róng)合，这(zhè)种情(qíng)况就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自(zì)来(lái)水中有空气(qì)，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具(jù)体要(yào)根据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易(yì)成(chéng)型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白(bái兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗)来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方(fāng)式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可能(néng)出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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